- powrót do pozostałych publikacji

Białka jaja kurzego w karmach dla psów

Jaja kurze stanowią wyśmienite źródło składników pokarmowych (tab.), w szczególności związków azotowych. Białka jaja kurzego ze względu na wysoką zawartość wszystkich aminokwasów egzogennych, charakteryzują się bardzo wysoką wartością biologiczną. Skład aminokwasowy treści jaja kurzego stanowi wzorzec do którego porównuje się wszystkie inne białka.

Głównymi składnikami jaja kurzego są woda i związki białkowe oraz lipidowe. Treść jaja zawiera około 12 % białka i około 11 % tłuszczu. Większość składników odżywczych znajduje się w żółtku. Związki tłuszczowe stanowiące około 63 % suchej masy żółtka są nośnikiem witamin A, D, E i K. Poza białkami, lipidami i witaminami w żółtku świeżego jaja występują także makro- i mikroelementy (w szczególności fosfor, wapń, magnez, żelazo i potas) oraz około 48 % wody. Część białkowa jaja kurzego zawiera śladowe ilości związków lipidowych, jest natomiast doskonałym źródłem wysokowartościowego białka, które stanowi około 88 % suchej masy (ryc.).

Rys. Skład chemiczny białka i żółtka jaja kurzego (% s.m.).

Ze względu na wysoką zawartość różnorodnych składników odżywczych w treści jaja, stanowi ona bardzo dobrą pożywkę dla różnych drobnoustrojów, dlatego psy mogą otrzymywać tylko gotowane jaja. Proces gotowania nie tylko zabija chorobotwórcze bakterie, ale również unieczynnia zawartą w białku jaja awidynę. Awidyna hamuje wchłanianie ze światła przewodu pokarmowego biotyny, która odgrywa kluczową rolę w prawidłowym rozwoju i funkcjonowaniu organizmu. Długotrwałe podawanie surowego białka jaj może prowadzić do niedoboru biotyny w organizmie, dlatego jaja podawane psom należy poddawać obróbce cieplnej.

Treść jaja kurzego dodawana jest do karm dla psów w postaci proszku jajecznego, który ze względu na niską zawartość wody, charakteryzuje się małą podatnością na skażenie chorobotwórczymi mikroorganizmami, tj.: Salmonella. W celu zminimalizowania ryzyka rozwoju patogennej mikroflory masa jajowa przed suszeniem poddawana jest procesowi pasteryzacji.

Proszek jajeczny w karmach dla psów stanowi doskonałe źródło aminokwasów egzogennych, a uzupełnienie dawki pokarmowej w niewielkie ilości gotowanego jaja kurzego korzystnie wpływa na rozwój i funkcjonowanie organizmu.